Caldo de legumes caseiro

Se tem um bom conselho que eu posso te dar na cozinha, é: tenha um caldo de legumes caseiro sempre à mão! Sério, eu não consigo mais cozinhar sem ele e é tão fácil fazer!

INGREDIENTES
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 3 talos de salsão (sem as folhas)*
  • 2 folhas pequenas de louro
  • Pimenta do reino moída (se for em grão, use 3)
  • 2 litros de água (ou 3 litros quando quero menos concentrado)
  • 1 cravo (opcional)**

            MODO DE PREPARO 
            1. Corte os legumes em pedaços médios.
            2. Em uma panela, adicione os legumes cortados, as ervas, as especiarias e a água.
            3. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo após levantar fervura por 1 hora.
            4. Coe e aguarde esfriar.***
            5. Armazene em um pote de vidro fechado na geladeira por 3-5 dias ou coloque em uma forma de gelo. Depois de congelado, retire os cubos e armazene-os dentro de um pote no congelador por até 3 meses.****

                  Rendimento: 1 litro. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                  NOTAS
                  * As folhas são mais delicadas para essa receita. Use-as em outro preparo, como a salada de salsão.
                  ** Eu vario os temperos conforme meu gosto e o que tenho em casa! Vale usar um ramo de alecrim ou tomilho frescos e até anis estrelado. O sal é opcional e eu não uso.
                  *** Eu não jogo fora os legumes que sobram do caldo. Depois que esfriam, guardo em um recipiente dentro da geladeira e, dentro de 5 dias, utilizo em outras receitas.
                  **** Geralmente eu preencho duas formas de gelo e o que sobra eu guardo na geladeira para usar nos próximos dias.

                   

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