Ricota de amendoim

Se você fez a ricota de gergelim que compartilhei há um tempo atrás e gostou, com certeza vai gostar dessa ricota de amendoim também. Claro que a textura e o sabor do amendoim são diferentes do gergelim, experimente!

INGREDIENTES
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim cru (usei o branco)
  • 500 mL de água filtrada
  • Azeite de oliva à gosto
  • Sal à gosto
  • Cebolinha ou salsinha à gosto

        MODO DE PREPARO 
        1. Em uma tigela, coloque o amendoim e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro.
        2. Escorra a água do demolho e lave as sementes com água corrente. Se quiser, retire as peles das sementes, mas não é necessário.*
        3. No liquidificador, adicione o amendoim e a água filtrada e bata por aproximadamente 1 minuto ou o tempo suficiente para triturar o amendoim em pedaços pequenos.
        4. Coe o leite com o auxílio de uma peneira ou coador de pano (ou outro utensílio).**
        5. Em um recipiente, coloque as sementes trituradas retiradas de dentro da peneira. Adicione o azeite, o sal e a cebolinha picada. Misture bem.
        6. Mantenha refrigerado. Pode ser consumido em até 5-7 dias.

                Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                NOTAS
                * No dia-a-dia, eu só tiro as peles que estão soltas. A cor da ricota muda um pouquinho (veja na foto abaixo).
                ** * Não jogue fora o líquido coado, esse é o leite de amendoim e pode ser usado em outras receitas.
                ricota feita com amendoim sem as peles 
                ricota feita com amendoim com as peles

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