Se você fez a ricota de gergelim que compartilhei há um tempo atrás e gostou, com certeza vai gostar dessa ricota de amendoim também. Claro que a textura e o sabor do amendoim são diferentes do gergelim, experimente!
- 1/2 xícara (chá) de amendoim cru (usei o branco)
- 500 mL de água filtrada
- Azeite de oliva à gosto
- Sal à gosto
- Cebolinha ou salsinha à gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque o amendoim e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro.
- Escorra a água do demolho e lave as sementes com água corrente. Se quiser, retire as peles das sementes, mas não é necessário.*
- No liquidificador, adicione o amendoim e a água filtrada e bata por aproximadamente 1 minuto ou o tempo suficiente para triturar o amendoim em pedaços pequenos.
- Coe o leite com o auxílio de uma peneira ou coador de pano (ou outro utensílio).**
- Em um recipiente, coloque as sementes trituradas retiradas de dentro da peneira. Adicione o azeite, o sal e a cebolinha picada. Misture bem.
- Mantenha refrigerado. Pode ser consumido em até 5-7 dias.
Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.
NOTAS
* No dia-a-dia, eu só tiro as peles que estão soltas. A cor da ricota muda um pouquinho (veja na foto abaixo).
** * Não jogue fora o líquido coado, esse é o leite de amendoim e pode ser usado em outras receitas.
** * Não jogue fora o líquido coado, esse é o leite de amendoim e pode ser usado em outras receitas.
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| ricota feita com amendoim sem as peles |
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| ricota feita com amendoim com as peles |
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