De uns tempos pra cá, me interessei mais pela cozinha italiana. Não que eu não gostasse dos pratos (pelo contrário!), mas tinha a impressão de que era difícil. Felizmente não é e agora estou determinada a desenvolver meu lado italiano na cozinha!!! Ultimamente tenho feito todos os tipos de massa fresca e esse raviolli ganhou meu coração pelo recheio de abóbora e o molho de manteiga de sálvia. Um clássico, mas simples e saboroso do jeito que eu gosto!
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de semolina
- 1 xícara (chá) de água
- 2 abóboras paulista
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Tomilho
- 3 colheres (sopa) de manteiga vegana (usei a Veghee)
- Sálvia fresca
MODO DE PREPARO
- Comece pela massa. Em uma tigela, coloque a semolina, adicione a água e misture com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Embrulhe em um plástico filme e deixe descansar na geladeira.
- Corte a abóbora em pedaços médios e cozinhe no vapor (guarde as sementes para outra receita) até estarem bem macias. Amasse-as com um garfo, adicione os temperos, misture e reserve. Se quiser fazer no forno, corte as abóboras em pedaços médios, retire a casca e adicione todos os temperos, misture e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15-25 minutos.
- Enfarinhe a bancada com semolina e abra a massa com a ajuda de um equipamento (eu usei o rolo de macarrão). A espessura ideal não deve ser muito grossa senão fica pesado, nem muito fina senão pode romper quando for rechear.
- Coloque o recheio, passe um pouco de água na massa em volta do recheio e cubra com uma camada de massa. Aperte bem as laterais para se unirem. Cuide para que não deixar muito ar entre o recheio e a massa, senão o recheio irá espalhar e o resultado poderá ser esteticamente feio. Corte o raviolli com o que tiver a mão (eu usei um cortador redondo para biscoito).
- Em uma panela grande, coloque água e uma pitada generosa de sal em fogo alto. Após iniciar a fervura, cozinhe os raviollis por 4-6 minutos.
- Prepare o molho enquanto cozinha o raviolli. Adicione a manteiga em uma frigideira bem quente e depois que ela derreter, coloque as folhas (inteiras) de sálvia. Em seguida, adicione os raviollis.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 2 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.
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