Pão de mandioquinha

Me lembro do dia que fiz pela primeira vez esses pãezinhos, há anos atrás, de ter ficado impressionada com o resultado. Primeiro porque amo mandioquinha e acho o sabor e aroma desse pão uma delícia; segundo porque a textura é idêntica ao de um pão de queijo convencional. Na época eu achava que o queijo era o responsável pela textura do pão de queijo e muita gente acha isso, mas na verdade quem faz esse papel é o polvilho. Eu já fiz esse pão usando batata, mandioca e inhame, mas com a mandioquinha fica perfeito!

INGREDIENTES
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/4 xícara (chá) de polvilho azedo
  • Sal à gosto
  • Cúrcuma à gosto (opcional)
  • Pimenta do reino à gosto (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

            MODO DE PREPARO 
            1. Descasque* as mandioquinhas e cozinhe no vapor** até ficarem bem molinhas.
            2. Amasse as mandioquinhas cozidas enquanto ainda estão quentes. Reserve.
            3. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e misture.
            4. Adicione a mandioquinha e o azeite. Com a ajuda das mãos, misture até obter uma massa uniforme e macia, que não grude nas mãos.
            5. Modele os pãezinhos com as mãos e coloque em uma assadeira anti-aderente.***
            6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30-35 minutos.
            7. Sirva ainda quente.

                      Rendimento: 15-20 unidades. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                      NOTAS
                      * Não jogue fora as cascas! Se você fritar as cascas da mandioquinha na fritadeira do tipo air fryer ou no óleo, elas ficam uma delícia! A mesma dica vale para as batatas.
                      ** Dê preferência ao cozimento no vapor para não ter absorção de água; do contrário, terá que adicionar um pouco mais dos polvilhos para dar o ponto.
                      *** Se quiser congelar, isso pode ser feito nesse passo. Congelar o pãozinho depois de assado não é uma boa ideia, pois eles ficam borrachudos depois de descongelados.

                      aperitivo de casca de mandioquinha
                      use as cascas para um aperitivo delicioso
                      pão de mandioca

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