Pão de mandioquinha

Me lembro do dia que fiz pela primeira vez esses pãezinhos, há anos atrás, de ter ficado impressionada com o resultado. Primeiro porque amo mandioquinha e acho o sabor e aroma desse pão uma delícia; segundo porque a textura é idêntica ao de um pão de queijo convencional. Na época eu achava que o queijo era o responsável pela textura do pão de queijo e muita gente acha isso, mas na verdade quem faz esse papel é o polvilho. Eu já fiz esse pão usando batata, mandioca e inhame, mas com a mandioquinha fica perfeito!

INGREDIENTES

2 mandioquinhas médias
1 xícara (chá) de polvilho doce
1/4 xícara (chá) de polvilho azedo
Sal à gosto
Cúrcuma à gosto (opcional)
Pimenta do reino à gosto (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Descasque* as mandioquinhas e cozinhe no vapor** até ficarem bem molinhas.
Amasse as mandioquinhas cozidas enquanto ainda estão quentes. Reserve.
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e misture.
Adicione a mandioquinha e o azeite. Com a ajuda das mãos, misture até obter uma massa uniforme e macia, que não grude nas mãos.
Modele os pãezinhos com as mãos e coloque em uma assadeira anti-aderente.***
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30-35 minutos.
Sirva ainda quente.

Rendimento: 15-20 unidades. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

* Não jogue fora as cascas! Se você fritar as cascas da mandioquinha na fritadeira do tipo air fryer ou no óleo, elas ficam uma delícia! A mesma dica vale para as batatas.
** Dê preferência ao cozimento no vapor para não ter absorção de água; do contrário, terá que adicionar um pouco mais dos polvilhos para dar o ponto.
*** Se quiser congelar, isso pode ser feito nesse passo. Congelar o pãozinho depois de assado não é uma boa ideia, pois eles ficam borrachudos depois de descongelados.