Yakisoba de legumes

Eu sou uma grande fã do gergelim e há alguns anos antes de eu conhecer o seu óleo, meu yakisoba era bleh. Então ele é essencial nesta receita que é uma aliada no meu dia-a-dia, pois se tenho vários vegetais “sobrando" na geladeira e estou com pressa, yakisoba neles! Essa é a versão básica, mas pode ser turbinada com proteínas se acrescentar tofu, ervilha torta ou soja texturizada (grossa).

INGREDIENTES

• 1 cenoura média
• 1 cebola grande
• 1 xícara (chá) de repolho
• 1 xícara (chá) de couve-flor
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 200 g de macarrão vegano para yakisoba
• Óleo de gergelim à gosto
• 3/4 xícara (chá) de molho shoyo
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado, sem sal (opcional)

MODO DE PREPARO 

1. Fatie a cenoura em rodelas não muito finas, nem grossas demais. Corte a cebola e o repolho grosseiramente. Destaque os floretes da couve flor e do brócolis em porções menores.
2. Em uma panela, coloque água o suficiente para cozinhar o macarrão. Aguarde ferver e adicione a massa. Cozinhe pelo tempo indicado pelo fabricante (ver a embalagem) e reserve.
3. Em uma panela, adicione um fio generoso de óleo de gergelim e adicione a cenoura. Refogue por uns 2 minutos e adicione a couve-flor e o brócolis. Refogue novamente por uns 2-3 minutos e adicione a cebola e por último o repolho.*
4. Em um copo, adicione o molho shoyo, o amido de milho e a água. Misture bem e adicione esta mistura aos legumes. Mexa 2 minutos ou até que o molho fique encorpado.
5. Sirva o macarrão com os legumes e adicione o amendoim.

Rendimento: 2 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

* Adicione os vegetais mais duros primeiro e deixe por último os que cozinham em menos tempo. Assim é garantido que todos eles ficarão al dente no final.

   

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