Quibe de abóbora paulista

Aqui em casa a gente adora e come muita abóbora! Sempre que faço essa receita, faço um pouco a mais pra sobrar e congelar, assim temos quibes por mais tempo 😉

INGREDIENTES

2 abóboras paulista
1 1/2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 cebola pequena picada
Azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e cúrcuma à gosto
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
Hortelã fresca (opcional)

MODO DE PREPARO

Corte as abóboras em pedaços médios.* Em uma panela a vapor, cozinhe a abóbora até ficar bem macia.**
Em uma tigela, hidrate o trigo com a água quente por uns 15-20 minutos. Se sobrar água, escorra.
Retire as cascas da abóbora e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola com um fio de óleo. Adicione a abóbora e tempere com o sal, a pimenta e a cúrcuma. Refogue por poucos minutos.
Desligue o fogo. Amasse a abóbora com a ajuda de um garfo e adicione a hortelã fresca (ou cheiro verde) picada grosseiramente.
Adicione a aveia na mistura ainda quente e em seguida o trigo para quibe. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Modele os quibes com a ajuda das mãos e distribua-os em uma assadeira anti-aderente.***
Asse no forno a 180 ºC durante 25 minutos. Vire todos eles de lado e asse por mais 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 3-4 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

NOTAS

* Separe as sementes e asse-as no forno com um tico de sal para petiscar com uma cervejinha.
** Eu gosto de cozinhar abóboras com casca no vapor porque não absorve água e é mais fácil retirar as cascas depois de cozidas.
*** Eu sempre divido a massa em duas partes. Faço metade dela como no passo 7 e a outra metade eu asso em um refratário. Coloco a massa em um refratário médio e cubro com papel alumínio. Asso no forno a 180 ºC durante 50 minutos e, durante os 10 minutos finais, retiro o papel alumínio para dourar por cima.