Bobó de palmito

Bobó é o tipo de refeição que não tem como amar muito, muito, muito! Por isso acho que é uma refeição perfeita pra fazer para receber convidados. Se o clima estiver quente, gosto de fazer uma salada de folhas frescas e chips de batata doce para acompanhar, mas quando tá friozinho, substituo a salada pelo arroz e fica perfeito!

INGREDIENTES
  • 3 xícaras (chá) de mandioca
  • 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
  • Óleo vegetal (usei o de girassol) 
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Sal à gosto
  • 2 xícaras (chá) de palmito pupunha
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Coentro fresco à gosto

                  MODO DE PREPARO 
                  1. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca por 40 minutos ou até ela ficar bem molinha.
                  2. Pique o alho e a cebola. 
                  3. Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo. Adicione a mandioca e a água do cozimento. Cozinhe em fogo médio por alguns instantes e bata a mandioca (eu usei um mixer de mão).*
                  4. Adicione o leite de coco e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o palmito picado e misture. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por uns 5-10 minutos.
                  5. Desligue o fogo e adicione o dendê e o coentro.** Misture bem.

                        Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: demorado.

                        NOTAS
                        * Eu gosto de deixar uns pedacinhos inteiros da mandioca, então eu bato moderadamente. Ao invés do mixer, você pode usar o liquidificador. Pra isso, bata a mandioca e a água do cozimento antes de refogar (use a tecla pulsar se também quiser manter uns pedacinhos).
                        ** Se você não gosta de coentro, substitua por salsinha, mas o azeite de dendê é insubstituível, pois é ele que vai dar a cor e o sabor característico do bobó.

                          

                        Veja mais fotos no nosso Instagram


                        SaveSaveSaveSave

                        Nenhum comentário:

                        Postar um comentário

                        Translate

                        @graocombico