Bobó é o tipo de refeição que não tem como amar muito, muito, muito! Por isso acho que é uma refeição perfeita pra fazer para receber convidados. Se o clima estiver quente, gosto de fazer uma salada de folhas frescas e chips de batata doce para acompanhar, mas quando tá friozinho, substituo a salada pelo arroz e fica perfeito!
- 3 xícaras (chá) de mandioca
- 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
- Óleo vegetal (usei o de girassol)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- Sal à gosto
- 2 xícaras (chá) de palmito pupunha
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Coentro fresco à gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca por 40 minutos ou até ela ficar bem molinha.
- Pique o alho e a cebola.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo. Adicione a mandioca e a água do cozimento. Cozinhe em fogo médio por alguns instantes e bata a mandioca (eu usei um mixer de mão).*
- Adicione o leite de coco e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o palmito picado e misture. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por uns 5-10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o dendê e o coentro.** Misture bem.
Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: demorado.
NOTAS
* Eu gosto de deixar uns pedacinhos inteiros da mandioca, então eu bato moderadamente. Ao invés do mixer, você pode usar o liquidificador. Pra isso, bata a mandioca e a água do cozimento antes de refogar (use a tecla pulsar se também quiser manter uns pedacinhos).
** Se você não gosta de coentro, substitua por salsinha, mas o azeite de dendê é insubstituível, pois é ele que vai dar a cor e o sabor característico do bobó.
** Se você não gosta de coentro, substitua por salsinha, mas o azeite de dendê é insubstituível, pois é ele que vai dar a cor e o sabor característico do bobó.
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