Eu sempre gostei muito de gergelim, mas quando eu descobri que ele é super rico em cálcio, eu virei fã incondicional. Por isso eu abuso das diversas variantes dele, como o tahini, o óleo, o leite e é claro, a ricota! Essa ricota é tão levinha e saborosa, acho perfeita para rechear as torradinhas do café-da-manhã ou dos lanchinhos durante o dia, salpicar nas saladas e até mesmo nas massas.
- 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco cru
- 1 xícara (chá) de água
- Azeite de oliva à gosto
- Sal à gosto
- Salsinha e cebolinha à gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque o gergelim e cubra com água. Deixe de demolho por pelo menos 4 horas.
- Escorra a água do demolho e lave as sementes com água corrente.
- No liquidificador, bata as sementes com 1 xícara de água por aproximadamente 1/2 minuto ou o suficiente para quebra-las em pequenos pedaços.
- Coe as sementes com o auxílio de um coador de café de pano (ou outro utensílio).*
- Em um recipiente, coloque as sementes trituradas retiradas de dentro do coador. Adicione o azeite, o sal e o cheiro verde. Misture bem.
- Sirva gelado.
NOTAS
* Não jogue fora o líquido coado, esse é o leite de gergelim e pode ser usado em outras receitas.
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