Ricota de gergelim

Eu sempre gostei muito de gergelim, mas quando eu descobri que ele é super rico em cálcio, eu virei fã incondicional. Por isso eu abuso das diversas variantes dele, como o tahini, o óleo, o leite e é claro, a ricota! Essa ricota é tão levinha e saborosa, acho perfeita para rechear as torradinhas do café-da-manhã ou dos lanchinhos durante o dia, salpicar nas saladas e até mesmo nas massas.

INGREDIENTES
  • 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco cru
  • 1 xícara (chá) de água
  • Azeite de oliva à gosto
  • Sal à gosto
  • Salsinha e cebolinha à gosto

        MODO DE PREPARO 
        1. Em uma tigela, coloque o gergelim e cubra com água. Deixe de demolho por pelo menos 4 horas.
        2. Escorra a água do demolho e lave as sementes com água corrente.
        3. No liquidificador, bata as sementes com 1 xícara de água por aproximadamente 1/2 minuto ou o suficiente para quebra-las em pequenos pedaços.
        4. Coe as sementes com o auxílio de um coador de café de pano (ou outro utensílio).*
        5. Em um recipiente, coloque as sementes trituradas retiradas de dentro do coador. Adicione o azeite, o sal e o cheiro verde. Misture bem.
        6. Sirva gelado.
                Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                NOTAS
                * Não jogue fora o líquido coado, esse é o leite de gergelim e pode ser usado em outras receitas.

                   

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