Podemos dizer que o leite de gergelim é um subproduto da ricota de gergelim, então sempre que eu faço um, acabo obtendo o outro também. Assim, eu quase sempre planejo alguma receita em seguida que eu possa usar o leite e se não planejo, bebo puro mesmo (delícia!). Tão rico em cálcio, o gergelim não deveria faltar no cardápio de ninguém!
- 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco cru
- 1 xícara (chá) de água
- Extrato de baunilha à gosto (opcional)*
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque o gergelim e cubra com água. Deixe de demolho por pelo menos 4 horas.
- Escorra a água do demolho e lave as sementes com água corrente.
- No liquidificador, bata as sementes com 1 xícara de água por aproximadamente 1/2 minuto ou o suficiente para quebra-las em pequenos pedaços.
- Coe as sementes com o auxílio de um coador de café de pano (ou outro utensílio).**
- Mantenha refrigerado. Pode ser consumido em até 2-3 dias.
NOTAS
* Adicione o extrato de baunilha antes de servir se for consumir puro ou se for usar no preparo de receitas doces.
** Não jogue fora o resíduo do coador, esse é a ricota de gergelim e pode ser usada em diversas receitas.
** Não jogue fora o resíduo do coador, esse é a ricota de gergelim e pode ser usada em diversas receitas.
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