O leite de soja industrializado que encontramos no mercado contém baunilha e não dá pra ser usado em muitas receitas, por isso saber fazer a versão caseira é fundamental!
- 1/2 xícara (chá) de soja em grãos
- 1 litro de água
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 litro. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
NOTAS
* Às vezes deixo até mais tempo (duas noites, lembrando de trocar a água e enxaguar os grãos a cada 12 horas).
** Ferver a água é opcional, mas é a água quente que vai tirar aquele gostinho característico do leite de soja que muita gente (incluindo eu) não gosta. O tempo de demolho também influencia; quanto maior o tempo, menor é o gosto/cheiro residual.
*** Para coar os leites vegetais feitos em casa, você pode utilizar uma peneira fina, voal ou um pano de prato limpo. Eu uso um coador de pano para café.
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- Em uma tigela, coloque os grãos de soja e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4-8 horas (eu costumo deixar em torno de um dia para o outro).*
- Escorra a água do demolho e lave bem os grãos.
- Ferva 1 litro de água.**
- Em um liquidificador, coloque a soja e bata com a água quente durante uns 5-7 minutos ou até o leite ficar bem cremoso.
- Espere esfriar e coe.***
- Mantenha refrigerado e consuma até 3-4 dias.
Rendimento: 1 litro. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
NOTAS
* Às vezes deixo até mais tempo (duas noites, lembrando de trocar a água e enxaguar os grãos a cada 12 horas).
** Ferver a água é opcional, mas é a água quente que vai tirar aquele gostinho característico do leite de soja que muita gente (incluindo eu) não gosta. O tempo de demolho também influencia; quanto maior o tempo, menor é o gosto/cheiro residual.
*** Para coar os leites vegetais feitos em casa, você pode utilizar uma peneira fina, voal ou um pano de prato limpo. Eu uso um coador de pano para café.
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