Espetinho de pepino e tomate cereja

Esses espetinhos de pepino e tomatinhos cereja são super simples de fazer, refrescantes e ficam um charme! Combinam muito com o verão, por isso a minha sugestão é servi-los como aperitivo e a saladinha de tabule da postagem anterior como entrada. O prato principal vai da sua criatividade!
receita fácil aperitivo vegano

INGREDIENTES
  • 2 pepinos japonês
  • Sal
  • 12 tomatinhos cereja
  • 12 folhas de manjericão fresco

      MODO DE PREPARO 
      1. Faça fatias finas do pepino (não retire a casca e não faça fatias da parte central que tem as sementes*). Pra facilitar, eu usei um mandolim.
      2. Em uma travessa, coloque as fatias lado a lado e salpique sal generosamente. Reserve por uns 10-15 minutos ou até que os pepinos soltem completamente a água (note que eles ficam mais maleáveis e até um pouco transparentes). Não se preocupe porque não ficará salgado em excesso e esse será o único tempero do nosso aperitivo, então capriche no sal.
      3. Enrole uma fatia de pepino em um tomatinho e espete com um palito.
      4. Finalize o espetinho com uma folhinha de manjericão.
      5. Sirva gelado.

            Rendimento: 12 unidades. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

            NOTAS
            * Guarde o miolo do pepino com as sementes para usar em outra receita. Eu sugiro um tabule!

             

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