Essa é uma daquelas receitas especiais que todo mundo deveria saber fazer porque é fácil e agrada quase todo mundo. Como ela fica bastante tempo no forno, gosto de fazer no fim-de-semana e também em grande quantidade pra sobrar pra próxima refeição. Mesmo assim, às vezes não sobra porque fica tão gostosa e devoramos tudo! Esses ingredientes que usei são os básicos mas, dependendo do dia, eu adiciono grão-de-bico, palmito, couve, alcaparra, cenoura e pimentão verde. Quanto mais colorido ficar, melhor! 🌈
INGREDIENTES
- 3 batatas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola média
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- Óleo vegetal (usei o azeite de oliva)
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: demorado.
- Prepare os ingredientes: corte as batatas, os pimentões e a cebola em rodelas grossas; pique a salsinha. Reserve.
- Em um recipiente, coloque as batatas e adicione sal, pimenta e azeite a gosto. Misture bem e reserve.
- Em um refratário grande, forre o fundo com as batatas.
- Adicione alternadamente os pimentões, a cebola, as azeitonas, a salsinha e os temperos. Não economize no azeite e nos temperos!
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ºC durante 40-50 minutos ou até os legumes estarem al dente. Estará pronto quando sua cozinha estiver perfumada de azeite e pimentões!
Rendimento: 4 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: demorado.
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