Vegetais assados

Essa é uma daquelas receitas especiais que todo mundo deveria saber fazer porque é fácil e agrada quase todo mundo. Como ela fica bastante tempo no forno, gosto de fazer no fim-de-semana e também em grande quantidade pra sobrar pra próxima refeição. Mesmo assim, às vezes não sobra porque fica tão gostosa e devoramos tudo! Esses ingredientes que usei são os básicos mas, dependendo do dia, eu adiciono grão-de-bico, palmito, couve, alcaparra, cenoura e pimentão verde. Quanto mais colorido ficar, melhor! 🌈

INGREDIENTES
  • 3 batatas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Óleo vegetal (usei o azeite de oliva)

MODO DE PREPARO 
  1. Prepare os ingredientes: corte as batatas, os pimentões e a cebola em rodelas grossas; pique a salsinha. Reserve.
  2. Em um recipiente, coloque as batatas e adicione sal, pimenta e azeite a gosto. Misture bem e reserve.
  3. Em um refratário grande, forre o fundo com as batatas.
  4. Adicione alternadamente os pimentões, a cebola, as azeitonas, a salsinha e os temperos. Não economize no azeite e nos temperos!
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ºC durante 40-50 minutos ou até os legumes estarem al dente. Estará pronto quando sua cozinha estiver perfumada de azeite e pimentões!

Rendimento: 4 pessoas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: demorado.


@graocombico